- Изчерпан
RG-12 - АрДжй-12
Висок клас червени вина: за важни червени вина с потенциал за дълго стареене.
RG-12 е избран за създаването на червени вина с потенциал за дълго стареене. Добрата устойчивост на високи температури и бавната и равномерна ферментация правят този щам дрожди добре адаптиран за дълга мацерация и за пълна екстракция на аромати и фенолни съединения от червени грозда. Идеален щам за вина, които ще отлежават в барик или буре. RG-12 развиват наситени аромати и вкусове на зрели плодове, конфитюр, концентрирани аромати и вкусове със сложност и пикантност. На вкус придава обем, усещане за грандиозност в устата и меки танини, благодарение на възможностите им да произвеждат високо съдържание на полизахариди и глицерин. Полизахаридите допринасят за най-добрата стабилност на цвета също.
DC-5430
Лист с данни
- Подходящи за
- червени вина
- Вид дрожди
- Saccharomyces cerevisiae
- Килър фактор
- чувствителни
- Условия на ферментация
- до 35-38℃
- Толерантност към алкохол
- 15% об.
- Необходимост от храни
- Да
- Производство на ацеталдехиди
- Много ниско
- Производство на летливи киселини
- Много ниско
- Производство на серни съединения
- Много ниско
- Дози
- 20-40 гр/хл
Висок клас червени вина: за важни червени вина с потенциал за дълго стареене.